Hähnchenkarkasse
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Für den Anfang eignen sich dabei besonders Geflügelhälse.
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Dieser gründliche Abrieb durch das Kauen von beispielsweise fleischigen Knochen fehlt bei der Fütterung mit Trocken- und Nassfutter völlig.
Mehl darüberstäuben und unter Rühren hell anschwitzen. Erst Wein dann Brühe einrühren. Unter Rühren aufkochen und ca. Hühnerfrikassee mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
Fleisch und Gemüse ggf. Sahne einrühren oder das Hühnerfrikassee alternativ legieren. Zum Hühnerfrikassee schmeckt gekochter Reis. Hühnerfond — selber kochen.
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